Riik toetab koolilõunat ühe euroga õpilase kohta päevas, kuid kallineva toidu eest tuleb omavalitsustel ja kohati ka lapsevanematel üha rohkem juurde maksta. Toitlustajad hoiatavad, et rahapuudus võib hakata mõjutama toidu kvaliteeti. Tallinn ja Tartu pole kvaliteedi langust seni täheldanud.
Eesti hotellide ja restoranide liidu (EHRL) tegevjuhi Külli Kraneri sõnul on toitlustussektoris kulud viimastel aastatel kasvanud peaaegu igal pool: kallinenud on tooraine, energia, tööjõud, rent ja logistika. Samal ajal on toitlustusteenuse käibemaks tõusnud kahe aastaga 20%-lt 24%-le. Liidu hinnangul on sektori keskmine kasumlikkus langenud 1–2%-ni ning üha rohkem ettevõtteid on investeeringud peatanud.
„Kui hinda tõsta, jääb klient ära. Kui hinda tõsta ei saa, jääb ainsaks kokkuhoiu kohaks tooraine ja kogus ning tööjõuga optimeerimine,“ kirjeldab Kraner ettevõtete valikuid.
